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“新发地”成疫情焦点,改造生鲜供答链一切必要几步?
时间:2020-06-24   作者:admin  点击数:

▲图片来源:新京报网

文 | 王鹏

近日北京的疫情逆弹,使“新发地”这个地名被全国人民熟识。媒体对其“北京菜篮子”战略意义的逆复报道,也让一切市民清新,吾们吃的蔬菜水果,在进入超市前,还有好多吾们不熟识的环节。

 

农产品的商业模式跟清淡的工业品很纷歧样。果菜终端价格中,种植成本和纯粹的物流费用只占到不到一半,装袋费、装车费、代收费、市场管理费、菜市场地皮费、代销费、检疫费、税收等诸多成本才是大头。

 

在农户 → 配相符社 → 各级批发市场(批发商) → 超市 → 消耗者如许一个基本链中,两头都在空间上相等松散,必要层层荟萃后再层层分发,往往实际会有十来个添价环节。

在这么多的益处集团影响下,电商平台号称要砍失踪中心环节(其实是取而代之)的难度可想而知,近年来逆而批发市场越来越多,所占流通份额越来越大。

 

而此类市场往往周围、人口密度、人员起伏性都很大,又清淡交通拥堵、卫生环境很差、凉爽润湿、浑水横流,直接或间接接触传播疾病的几率很大。武汉的华南海鲜市场和北京的新发地,成为两次病毒“策源地”并非未必。

调整生鲜商品供答链系统千钧一发

在疫情之后,不论从降矮流通成本、照样高效行使城市土地,或者卫生防疫的视角来望,重新调整生鲜商品的供答链系统,缩短批发市场、尤其是位于城市中心区的大型批发市场数目,是各级当局和城市规划必须考虑的题目。

批发市场扮演的隐晦不光是容易被互联网取代的中介化的新闻交换角色。在城市规划中,各级农产品批发市场也是每个城市必须的生活配套建设。

 

相通新发地如许的巨无霸往往还占有了城市交通最便利、人口最浓密的高价值区位,是放射状高速路和市区环路的交点,方便表地大货车和市区各栽客货运交通的集散。批发市场的最稀奇和难以替代之处,在于新闻中介职能与空间枢纽职能的高度耦相符。

 

在新闻时代的城市规划中,吾们会越来越多遇到相通的“新闻-物理”复相符功能空间的布局题目。其基本的形式论,一是识别走业发展的永远倾向,顺势而为,因势利导;一是分解其职能,并探讨各自解耦和流程再造的能够性。

 

行为城市大型农产品批发市场,清淡有产品荟萃仓库、物流集散以及产品分级和营业这几项职能。

  

1、产品荟萃仓库:空间需求可替代性较强

 

在城市规划中,仓储功能布局基本的原则就是位于城郊,交通便利。由于城市的膨胀,许多原本的郊区市场现在已经融入了城市核心区。

 

批发市场早期往往就是停车场和货场大棚,但经过多年经营,清淡已经具备了更多的功能区和建设量。对于生鲜市场,冷链仓储中心、综相符冷库、冷链营业中心、冷藏停车区等冷链设施已经成为标配。

 

理论上,仓储职能能够随着城市的扩大逐渐表迁,但拆迁成本和其他多多历史因为导致信念难下。疫情之下,触及了市民生命坦然的底线之后,恐怕不难做出壮士断腕的抉择。

 

原形上,北京疫情逆弹之后,敏捷关闭了新发地、京深、石门等六大批发市场,周围的岳各庄、八里桥等市场敏捷分流和代偿,基本恢复了全市的农产品供答。以是这个层次的空间需求不能替代性较矮。

 

2、物流集散、分拣配送:第三方物流或为其带来革新

 

这是一个物流枢纽的概念,在空间上清淡与仓储职能很难睁开。有些城市由于大货车限走请求,往往大型批发市场所在的环路就是大车换幼车的边界。

 

自然,北京由于历史因为,整车运送鲜活农产品的载货汽车被倾轧在六环以内的限走名单表,以是四环边上的市场以前也并无生存压力,还趁便承接了大量南城居民甚至房山人民的平时买菜零售营业。进出城区的大货车、区域集散职能带来的过境车辆、市民平时买菜的出走等,都给城市交通带来重大压力。

 

▲图片来源:新京报网

市场每个档口背后,都是分布在全国各地的几十个产地几十亩地的产出,背后都是一个永远形成的完善的供答链。而每天的库存,又要供上万人食用,在线留言必要在十几个幼时内完善省级尺度的接力配送分发,送达二三级批发市场、农贸肉菜市场、超市、社区店、食堂、餐馆、酒店等渠道。

 

理论上这是一个能够经历新闻化手腕优化供需有关的场景,但供需两端的高度空间松散照样给运输布局带来极大难得,只能经历逐级集散,靠尽能够大的周围来降矮成本。

 

即使是大型电商和超市号称产地直发和农超对接的模式,也很难布局有余的点对点物流运力,清淡只能行为批发市场模式的增添,而且大无数实际上照样难以脱离优等批发市场。

 

但随着新闻的高频、高效连接,下层供需数据的沉淀,物流和集散场地也能够在实体空间上实现幼型化和松散化。在生鲜电商周围,中心仓-城市仓-具备冷链仓储和快速交付能力的社区前置仓系统正在以更变通和松散的方式重构城市生鲜仓储、物流和配送系统。

 

第三方物流能够实现很大水平的专科化布局和调度,也是现在农产品物流系统的主要演进倾向之一。

 

第三方物流主导的流通模式将多多松散的流通主体有效布局首来,对物流资源、物流作业等进走统筹安排、同一规划,实现鲜活农产品流通的周围经营以及物流各环节之间的无缝衔接,从而降矮流通成本,保证农产品质量。

 

3、产品分级、定价,说相符营业:互联网化改造是大倾向

 

批发市场的一个主要功能是对农产品进走分级并定价。果菜品类众多,一个辣椒都能分出上百个SKU(存货单元);生产难以标准化,颜色、稀奇度、成熟度,甚至虫口、死板伤等大都只能人造把握。添上天气、产地、供货量等因素,都会影响分类、分级和价格。

 

这栽复杂性给数字化带来了很大难度,但随着人造智能和物联网、区块链技术的发展,商品的全流程溯源和监管,基于图像识别和机器人技术的自动化分类和分拣逐渐成为能够。

 

在批发市场,各栽渠道的采购人员在短时间内能够找到相符本身请求的产品,并形成营业,新闻逆馈到产地,产地遵命市场需求的产品进走分级、包装。

 

差别级别同栽的产品,按质定价,按供求有关变价,短时间形成价格,也会在瞬休涨跌震动。在产品特征和流通环节数字化之后,营业的在线化能够更容易实现跨地域的供需匹配和营业说相符,最后实现农产品供答链的周详数字化改造。

 

此表,整个农产品供答链都绑定在商户的有关网上,靠海量的人力凭经验推动运转。即使物理空间迁移,这些供答链也会与商户一首迁移。

 

这张新闻网倘若转化成线上的营业网络,传统的大型批发市场就能够实现往实体空间化转型,成为综相符的新闻中介和第四方物流商,实现价值链的周详升迁。

 

以各级批发市场为核心的城市生鲜供答系统是很难短期内被十足替代的,但在大周围疫情背景下,吾们实在必要重新思考异日的走向。

 

▲图片来源:新京报网

经历空间调整、功能解耦与重组、互联网化改造等方式,能够很大水平上缩短大城市农产品批发市场的空间周围、数目,并挑高供答链效果。

 

但行使新技术,真实地转折农业生产方式和农业价值链的布局方式,才是挑高农民收好、缩短流通成本、挑高食品坦然性的最后倾向。

 

行使各栽新技术装备、设施等改造传统农业:采用死板化、自动化方式发展高效农业,使传统的幼农生产方式,尤其是高度内卷化的果菜种植逐渐具备工业化、周围化、标准化特征;而互联网和物联网带来了更添智能化和个性化的农业新技术,使农业生产的时空变通性进一步添强,甚至能够经历立体种植、屋顶种植等方式在城市空间中排泄;无人驾驶技术带来的更矮成本的个性化、精准化物流方式,也能够从根本上降矮流通环节成本;CSA(社区声援农业)使城乡社区相互声援,共同承担农产品生产的风险和分享益处,能够促进农业本地生产、本地消耗,缩短流通成本。

□王鹏(教授级高级城市规划师 北京大数据钻研院聪明城市实验室主任 幼我公多号:wepon聪明城市与城市聪明)

编辑:李碧莹   校对:危卓

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